Boucherie Charcuterie CodegaBienvenu sur le site de la boucherie Codega. Et si on parlait…
Qualité
Depuis toujours, nous avons fait le pari de la qualité : en sélectionnant sur le long terme nos éleveurs, en étant les seuls acteurs de la transformation de nos produits, en construisant notre propre séchoir pour nos jambons et charcuteries sèches… Le respect de la tradition, du savoir-faire artisanal qui a fait la renommée des produits basques reste le socle de notre travail et de notre réputation.
Traçabilité
Nous nous fournissons auprès de producteurs locaux (principalement à Ustaritz et à Saint-Martin-de-Seignanx), avec lesquels nous avons développé, au fil des années, une relation de confiance mutuelle. En tant que boucher-abatteur, nous recevons les carcasses entières, et tout le travail de découpe, de préparation et d’affinage est réalisé par nos soins.
Confiance
Nous sommes bouchers à Bayonne, de père en fils, depuis 1964. Notre réputation s’est construite au fil des ans, de bouche à oreille.
Grâce à la confiance de nos clients, nous sommes passés de 3 à 10 salariés, d’un étal de quelques mètres carrés aux halles de Bayonne à une boutique de 75m².
Par tradition et par choix,
la boucherie Codega a toujours fait travailler les producteurs locaux.
Nos bœufs ont grandi et engraissé chez des éleveurs d’Ustaritz, de Saint-Martin-de-Seignanx ou des environs de Bayonne,
avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. De leurs champs aux assiettes, il y a notre travail d’artisans du goût.
La tradition du bœuf gras
à Bayonne
Au cœur de la boucherie Codega, il y a une blonde… d’aquitaine. Nous l’aimons tellement, que tous les ans, nous lui consacrons une journée spéciale. Cette tradition a commencé en 1964, devant les Halles de Bayonne.
A l’époque, plusieurs bouchers participaient à l’événement, dont la boucherie Codega, et c’étaient jusqu’à 40 bêtes qui étaient exposées aux yeux des curieux. Un temps disparue pour des raisons de sécurité, cette tradition a repris son cours en 1994.
Depuis, tous les ans, devant la boucherie Codega, à deux pas du stade Jean Dauger, 5 à 6 vaches, génisses et veaux sous la mère, issus de l’élevage de Sauveur Etcheverry sont présentés. Lorsque les conditions météorologiques le permettent !
Conseils
Nous sommes à l’écoute de nos clients. Nous les aidons à faire leur choix, au plus juste en fonction de leurs besoins. Nous les conseillons sur la préparation de leurs achats : il n’y a pas d’âge pour apprendre les secrets de la cuisson d’un bon rôti de bœuf.
A leur demande, nous pouvons assaisonner leurs achats, pour leur faire gagner du temps de préparation.
Prix
L’absence d’intermédiaire entre le producteur et notre boucherie nous permet de proposer des prix tout à fait abordables, pour une qualité de produits et de services de très haut niveau. N’hésitez pas à comparer avec les tarifs des grandes surfaces. Vous verrez qu’avec la Boucherie Codega, avoir une alimentation saine basée sur des produits locaux de qualité ne revient pas cher.
Distinctions
La SARL Codega s’est vu décerner la médaille d’argent au Concours Général Agricole 2016, lors du dernier Salon de l’Agriculture de Paris.
Médaille d’argent :
dans la catégorie Jambon sec supérieur (2125) pour le Jambon Codega.
Lien :
Consulter le détail sur le site officiel du Concours Général Agricole (page 3)